吃粉蒸肉，三十多年前，在大冶乡下，是很奢侈的事情。
那时，只有过年，辛苦了一年的农民想到也该彻底享受一回生活了。于是，养的年猪宰杀了，除了卖钱，自己还要留上二、三十斤，蒸上一大铝锅粉蒸肉，一家老小就从这美食中感受到新年的闻馨……据三舅舅说，我小时侯就“好”这一口。在上世纪七十年代，我就住在大冶的“贵人村”——朱家山头，粉蒸肉是我对美食最初最深刻的记忆：肥嘟嘟的，粉香香的，融腻腻的，让食欲大开……一时间，顿时感觉神仙也不如自己此刻的快乐。
上世纪八十年代中期，我当了教师。供职的小单位有个不成文的规矩：凡属大小节日，给职工都要蒸一份“粉蒸肉”，一份两斤左右，在单位食堂蒸。到中午时，米粉香、八角香、桂皮香、猪肉香等，扑鼻而来，总能给老师们带来一天的好心情。那时的粉蒸肉用的是偏肥的五花肉，上好的米粉，还有食堂师傅出色的厨艺，总叫人回味无穷。
如今，粉蒸肉，我很少吃它，并不是不喜欢，而是因为自己中年的发福。我知道吃这些美食的危害：高血糖、高血压、高血脂等毛病，很多时候就是暴饮贪食渐渐造成的。然而，多吃伤身，不吃伤心。所以，有时，哥们怂恿，一激动，吃，吃，吃！
母亲很会做粉蒸肉，有时也偶尔在节日做这道菜。可能因为遗传，女儿像我小时侯一样爱吃粉蒸肉，吃粉蒸肉时，她会忘记了自己身体的减肥计划，她会忘记了自己学习的紧张压力，她会忘记了自己曾经的戒肉宣言……对于我的冷嘲热讽，她完全不屑一顾，可谓：两耳不闻讥讽事，一心专吃粉蒸肉。
粉蒸肉是大冶乡下的家常菜，做法简单，口味香醇，很受平民百姓的青睐。原来，乡下人会舀上一至二斤大米在大铁锅炒得黄熟，然后用石磨磨成米粉，现在人们直接买袋装的蒸肉粉，省取许多旁叶杂枝。关于粉蒸肉的做法，母亲告诉我大致的工序是这样的流程：先把五花肉留皮切成薄片，再将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。腌好肉片后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”。把生的“粉蒸肉”装碗盖严放蒸笼里大火蒸40分钟，剩下就是怎么吃的问题了。
大冶的乡下，也有在碗底或者锅底埋藕块、南瓜块、土豆块的做法，使荤素得到有效的渗透、交融，吃起来也蛮不错，仿佛一说法：“你中有我，我中有你”。现在人们生活条件好了，吃肉喝酒成了寻常事，所以中年以至老人都感觉：粉蒸肉不如原来好吃咯！